Biografia de KOLDO ROYO

Nació en San Sebastián, amante de la hostelería desde su niñez (se inició en el oficio en una de las más tradicionales casas de tapas de San Sebastián, el Bar Antonio, propiedad de su padre). Se formó con grandes profesionales del sector (Juan Mari Arzak –San Sebastián-, "Casa Nicolasa"–San Sebastián-), en México y Francia (Monsieur Dark Restaurante Richellier –Cadena Zonura-), o el restaurante de Luis Irizar en Madrid.

Regresó a España con la propuesta de inaugurar el Restaurante Porto Pi (Palma de Mallorca) como jefe de cocina, en el que permaneció durante tres años.

En 1989 inaugura su propio restaurante: el Restaurante Koldo Royo (Palma de Mallorca) que mantiene 20 años.

Título de Maestre Artesá de la Consellería d'Agricultura, Comerç i Industria de Baleares (Mallorca, 1998).



Campaña del FROM de incentivación al consumo de pescado entre la población infantil (jornadas gastronómicas en colegios, elaboración de recetas en el Salón del Club de Gourmets) (2009)

Sesión inaugural de la II edición de la Feria Gastronómica de Cala Galdana, Menorca (abril 2009)

Cocinero invitado por la 2ª Semana Internacional del Gourmet en buró Schwarzenstein (febrero 2009)

Representante de Eurotoques-AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) para impartir una clase mensual de formación gastronómica en el Colegio Sagrado Corazón. Palma de Mallorca (curso escolar 2008-09)

Conferencia inaugural Universitat d’Estiu de Ibiza (septiembre 2008)

Conferencia inaugural de la XIII Edición de la UIMIR (Menorca, septiembre 2008)

Presidente de jurado en el I Concurso de Tortillas del Día de la Patata de Sa Pobla. Mallorca. (julio 2008)

Imagen y asesor gastronómico de la Campaña “Achicoria es salud”, con Molabe y la Federación Española del Corazón (FEC) (2007-08)

Trofeo Bou de Costitx, entregado por la Asociación Empresarial de Restauración de Mallorca (2007)

Presidente del jurado en el II Campeonato de Tapas Tapalma (2007)

Miembro del comité científico organizador del I Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo (2007)

Miembro del Jurado V y VI Concurso Zoco Jóvenes Cocineros (2006, 2007)

Presidente del jurado del Concurso Mahonesa de Menorca (2006)

Organizador del marmitako para 2.000 personas en La Copa del Rey de Vela, celebrada en Palma de Mallorca (Mallorca, agosto 2003, agosto 2004, agosto 2005, agosto 2006), a cuya degustación acude S.M. El Rey D. Juan Carlos I

Homenajeado en los Premios Diario de Mallorca 2006

Presidente del Jurado del concurso gastronómico “La Hoja de Laurel”, convocado por la Universidad Autónoma del Estado de México (Facultad de Turismo) (México, junio 2004)

Miembro del jurado del “Primer Campeonato de las Islas Baleares de Profesionales de Sala” (Mallorca, mayo 2004)

Jurado Itinerante del Campeonato de España para Bocuse d´Or (Madrid, abril 2004)

Premio “Trayectoria Empresarial” otorgado por la Asociación de Restauración PIMEM (Mallorca, abril 2004)

Miembro del jurado en el Campeonato Nacional de Hostelería organizado por Pastas Gallo (Barcelona, abril 2004)

Premio Cocinero de Oro entregado por la Academia Gastronómica de Intxaurrondo, presidida por Juan Mari Arzak (San Sebastián, junio 2003)

Nombrado Padrino de Honor del Primer Vinagre de Txakoli, por La Cámara de Comercio, Ayuntamiento de Orduña (Vizcaya, primavera 2003)

Mención Especial del Instituto Superior de Alta Cocina D’Gallia (Perú) en reconocimiento a su trayectoria en la difusión y promoción en el campo de la Gastronomía Internacional (México, febrero 2003)

Premio Nadal de Gastronomía (2002)

Miembro de honor de la Academia de la Federación de Chefs y Cocineros de Canadá (2002)

Nombrado “Mayoral del Aceite” por La Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo (Jaén, 2002)

Premio “XVI Edición Alimentos de España”, en la modalidad “Mejor Establecimiento de Restauración” (Madrid, abril 2002)

Diploma de la Dirección de Turismo de México por el apoyo y la contribución para la formación del los alumnos del Gobierno de México para el mundo (México, noviembre 2002)

Nombrado Miembro de Honor de la Asociación Culinaria de México (México, abril 2002)

Reconocimiento de la Escuela Culinaria Internacional de México por su valiosa contribución como Presidente del Primer Concurso Internacional Gastronómico (México, abril 2002)

Premio del Laurel otorgado por la Asociación Gastronómica Cultural Canaria en Los Realejos (Islas Canarias, febrero 2002)

Premio Gourmand World Cookbook Award al libro “Cuinant amb Koldito pels fogons Balears”, en la categoría Mejor Libro de Cocina para Niños en Catalán (Francia, 2002)

Premio “A la creatividad”, V Edición Premios La Cazuela (Madrid, 2002)

Delegado de Eurotoques para Baleares (desde 2000)

Organizador y presidente de la 5ª edición del Campeonato de Cocineros de las Islas Baleares (Mallorca, abril 2000)

Nombrado Conseller de la Falla por su labor hacia la gastronomía de Valencia por la Comisión de la Falla Bisbe J. Il Oliag (Valencia, marzo 2001)

Premio Juan Mari Arzak de la Universidad de Barcelona (Barcelona, 2000)

Premio "Alimentos de España" a la trayectoria profesional (Madrid, primavera 2000)

Nombramiento de Cofrade por la Cofradía de Caballeros de Gastronomía Mediterránea, en reconocimiento a su apoyo a la declaración de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea (Barcelona, 1999)

Delegado de Jóvenes Restauradores de Europa (desde 1999)

Premio Punto de Oro al mejor cocinero del año 1998 de la guía gastronómica Al Punto (Mallorca, 1998)

Reconocimiento de "Amigo Colaborador" del Institut Catalá de la Cuina Cátedra de Sent Sovi (Barcelona, 1998)

Medalla de Plata otorgada por Fomento del Turismo de Mallorca (Mallorca, diciembre 1998)

Diploma de Reconocimiento por el Instituto Junípero Serra por su colaboración en la formación de los alumnos del centro (Mallorca, 1997)

Diploma de Honor al esfuerzo empresarial de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Baleares (Mallorca, noviembre 1996)

1º Premio del Campeonato de España de Cocina (1988)

Diploma de Honor de la Academia de la Cocina y el Vino, en la cocina de Mallorca (1988)

5º premio del Campeonato mundial de Bocusse (Lyon, Francia, enero 1989)

1 estrella en la Guía Michelin (desde 1989 hasta 2007)

Premio Ultima Hora a los mejores mallorquines del año (Mallorca, 1988)

Cocinero seleccionado por la Moncloa para ofrecer la cena de gala de Felipe González y el presidente Alfonsín (Madrid, 1988)

Placa honorífica de la Diputación Foral de Guipúzcoa (1988)

Placa de agradecimiento de la Consellería de Agricultura de Baleares

Premio de Gastronomía Pau Llull (Mallorca, 1998)

Diploma del Patronato de la Fundación del Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea por la labor en la difusión y promoción de la Dieta Mediterránea (Alimentaria 2006)

Cocinero seleccionado por la Comisión de Sanidad y Consumo y de Educación y Ciencia del Senado para comparecer ante la Ponencia para el Estudio del Problema de la Obesidad Infantil y Juvenil en España (Palacio del Senado, Madrid, 08.05.06)

Cocinero invitado por la Fundación Ben Jackober para impartir una conferencia sobre Arte y Cocina en el Museo de Arte Contemporáneo Es Baluard (Palma de Mallorca, mayo 2006)